味の追求・研究を重ねる中、2008年5月再びラーメン修行へ。そこで得た知識を基に新バージョンのしょうゆラーメンを生み出しました！！ご来店の際に是非ご賞味下さい。さっぱり系ラーメン好きの方はハマりますよ♪

第2位　やまさんラーメン
こってり系が好きな方はこちらがオススメです（＾＾）コラーゲンたっぷりですよ♪

第3位　みそラーメン
同じくこってり系が好きな方にオススメいたします！ひき肉たっぷり入ってます。

　平成2年先代山口隆章がラーメンチェーン店を経営。この頃は麺やスープは自家製ではなかった。
　子供の頃に食べた50円ラーメンの味が忘れられず、「自家製の麺とスープで、いにしえの味を表現したラーメンを作りたい」という思いから、現在の店主、2代目山口勝美が一念発起。千葉県松戸市「らーめん寺子屋」にて修行を積み、ラーメン作りの基礎から開店までの知識・技術を本格的に学んだ。

　2005年5月より「らーめん寺子屋やまさん」として店をリニューアル。ラーメンに関する本や雑誌を読んだり、他店のラーメン屋へ食べ歩いたりなどをしながら、麺やスープの味、それらにベストマッチするトッピング、トッピングの盛り付け方などについて日夜研究を重ねてきた。

　「毎日食べるならさっぱりしたラーメンがいい」と考え、スープ、具に鶏を使用した「さっぱりラーメン」を考案・作成。これが現在の「しょうゆラーメン」となる。

　このラーメンが完成したことにより、「さっぱりの中に濃のあるラーメン」を作りたくなった。試行錯誤の結果、「やまさんラーメン」が誕生。

　その他にも様々の味のラーメンを作りたくなり、「味噌ラーメン」「塩ラーメン」「タンメン」「つけ麺」「あさりラーメン」といった商品を作り出した。

　一人でも多くのお客様にご来店頂き、らーめん寺子屋やまさんの商品を食べて頂きたくて、味への追求だけでなく価格を極力抑える努力をしている。
そして、一度ご来店頂いたお客様に毎日でも通って頂けるよう「食べても食べあきない味・たべあきない商品」を現在も開拓し続けている。

おいしいラーメンへの軌跡