麺 (めん)
全て自家製。上質の小麦粉を使用して毎日仕込みを行っている。その日の気温と湿度によって麺の打ち方を変え、同じ味・食感となるようにしている。
スープとタレに良く絡むスレート太麺、ストレート細麺、縮れ細麺の3種類をご用意。注文の際にお好みでどちらか選べる。
また、麺の量も並盛（小：100g）、中盛（中：150g)、大盛（大：250g）から選ぶことができる。
スープ
1日の使用分を毎日作っている。鶏、豚、昆布、鯖節、煮干し、ニンニク、ショウガ、野菜など厳選された新鮮な材料を使ってじっくり煮込む。鶏と豚に含まれる旨味と鯖節と煮干しからるダシによりさっぱりの中にコクがあるが絶妙な味を醸し出す。材料１つ１つの味が出っ張りすぎず、それぞれのもつ味を引き出すように工夫している。
豊富な材料で作ったスープは、コラーゲン、ミネラル、カルシウム、アミノ酸、ビタミン類を豊富に含み栄養満点。
メニューの全てのラーメンには、この栄養満点スープが使われる。
やまさんラーメン
とんこつ・しょうゆのさっぱり味。さっぱりの中にコクがあり、上品に仕上がっている。コラーゲンたっぷりで美容によい。お好みでこってり味にすることも可能。
味噌ラーメン
チャーシュー、ひき肉、もやし、わかめ、玉子、メンマ、のり、なるとがトッピング。栄養満点スープと味噌に含まれるイソフラボンでさらに健康的。
しょうゆラーメン
チャーシュー、青菜、玉子、メンマ、のり、なるとがトッピング。昔ながらのラーメンを上品に仕上げている。毎日食べても食べあきない味。
塩ラーメン
何杯でも食べれそうなほど、さっぱりとした仕上がり。海草と乾燥海老が、トッピングされる。
タンメン
キャベツ、もやし、ニンジン、たけのこ、ネギといった野菜を炒めて大量にトッピング。塩ベースの味付け。野菜不足を解消するなら、是非こちらの商品を。
つけ麺
チャーシュー、わかめ、玉子、ねぎ、メンマ、のりがトッピング。すりゴマが入ったしょうゆベース付け汁と麺との相性は抜群。一度食べたらやみつきに。
あさりラーメン
ネーミングのとおり、あさりを豊富にトッピング。塩ベースのあっさり味に加え、あさりから出る旨味とのバランスが絶妙。
